J’ai repris l’exploitation de mes parents, c’est une histoire de famille qui se transmet de génération en génération. Je suis déjà la 5^ème génération à m’occuper de l’exploitation et mon fils Simon qui travaille avec nous sera la 6^ème.

Depuis 1995, nous élevons avec mon épouse Sylviane 180 brebis laitières de race Lacaune.  Le cheptel alterne selon les saisons, entre pâturages et bergerie.

C’est LE lait le plus digeste alors qu’il est très riche. Au niveau du goût, le lait de brebis est très doux, pour s’en rendre je vous invite à comparer les yaourts et les fromages frais et je vous assure qu’il existe une réelle différence.

Pendant la période de production de lait (6 à 7 mois après l’agnelage), Sylviane le transforme à la ferme en yaourts, faisselles, fromages frais et tommes affinées. La périodicité de lactation explique la disponibilité des produits frais en magasin… Aujourd’hui, nous produisons 4000 yaourts par semaine.

Je suis passionné par mon métier qui implique de la rigueur et du professionnalisme. Il ne faut pas oublier la pénibilité, les brebis demande beaucoup d’investissements manuels. Je suis passionnée pour plusieurs raisons : je suis attaché à la terre car c’est une histoire de famille. Les animaux sont une autre de mes passions. La transformation d’un produit brut en un produit savoureux en est encore une. C’est l’addition de toutes ces petites passions qui ont transformé mon métier en une grande passion.