Chaque mois d’août, la ville d’Arras organise une fête un peu spéciale… La fête de l’andouillette ! Restauration, concerts, marché des saveurs, tout est prévu pour passer un moment de convivialité en famille ou amis. Mais cette année, dû à la crise sanitaire, l’édition 2021 de la fête de l’andouillette a malheureusement été annulée.

L’histoire de l’andouillette d’Arras

L’origine de l’andouillette d’Arras remonte à bien des années. Ce mets est même l’une des plus anciennes spécialités de la ville du Pas-de-Calais ! On peut retracer un acte solennel d’un magistrat municipal daté de 1323, où l’on parle déjà de l’andouillette d’Arras.

À l’époque médiévale, l’andouillette aurait été fabriquée à partir de frison de porc. Et au cours du XIXe siècle, la recette est légèrement modifiée et se préparait à partir de fraise de veau. C’est seulement au début des années 2000 que les charcutiers d’Arras ont décidé de reprendre la recette de l’époque médiévale et de la remettre au goût du jour. 

Aujourd’hui, nous pouvons retrouver l’andouillette traditionnelle d’Arras chez Hugues Becquart, qui s’engage depuis des années à faire perdurer la tradition.

Le moment de célébrer cette spécialité 

Comme nous sommes attachés à nos spécialités Nordistes, la fête de l’andouillette est un véritable événement pour la ville d’Arras. 

Durant un week-end, la Place des Héros, au cœur de la ville d’Arras, se transforme en un restaurant géant. L’occasion de déguster la célèbre andouillette d’Arras !

Marché des saveurs et de l’artisanat, des fanfares et concerts en tout genre sont alors organisés. L’objectif de la fête de l’andouillette ? Rassembler et partager un moment de joie et de convivialité entre Arrageois et touristes.

L’année dernière, au lieu de mobiliser la Place des Héros pour en faire un immense restaurant, ce sont une dizaine de restaurants de la ville qui se sont mobilisés afin de faire vivre malgré le contexte cet événement local. Les restaurateurs ont donc imaginé et conçu des menus spéciaux et ainsi maintenir la tradition, cher à tous les Arrageois. 

Où retrouver l’andouillette d’Arras ? 

Chez Prise Direct’ bien sûr ! À l’occasion de la fête annuelle de l’andouillette, nous souhaitons remettre au goût du jour cette spécialité Arrageoise. 

La région des Hauts-de-France a beaucoup à nous offrir, il est temps de prendre connaissance de toutes les spécialités de notre belle région.