Ingrédients (4)

• 1 lapin
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 1 carotte
• 1 pot de moutarde
• 20 cl de crème fraîche
• 2 gousses d’ail
• 5 échalotes
• 1 bouquet garni
• Persil
• Poivre & Sel
• Huile d’olive

Préparation

1. Coupez le lapin en morceaux puis faites-les dorer dans un peu d’huile.
2. Dans une autre casserole, portez à ébullition 50cl de vin blanc en y ajoutant l’ail et la carotte coupés en morceaux, et le bouquet garni.
3. Retirez les morceaux de lapin dorés et badigeonnez-les de moutarde.
4. Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes précédemment coupées. Ajoutez le lapin et la préparation au vin blanc. Salez, poivrez à votre convenance et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Dans un bol, mélangez la crème, le persil finement haché et une cuillère à soupe de moutarde.
6. En fin de cuisson, retirez les morceaux de lapin puis incorporez la crème au jus de cuisson. Faites chauffer 1 minute pour obtenir une sauce onctueuse puis nappez les morceaux de lapin avec celle-ci.
7. Bon appétit !