Brigitte et Jean-Pierre LEFEBVRE, Éleveurs de porcs

Brigitte et Jean-Pierre sont éleveurs de porcs à Izel-lès-Equerchin, petite commune située à 17km de Prise Direct’ Lens2. Installés sur une exploitation de polyculture-élevage, ils sont spécialisés depuis quatre générations, en production de porcs sur paille.

L’alimentation des animaux est essentiellement composée de céréales produites au sein de l’exploitation (orge, blé, maïs grain) complétée de graines de lin. Jean-Pierre est également membre de la Collégiale, association fédérant des éleveurs de la région qui respecte un cahier des charges et un suivi de qualité de production labellisé par Bleu-Blanc-Cœur.

La Ferme des Blanches Terres s’inscrit ainsi dans une démarche environnementale (limitation de production de gaz à effet de serre) avec le principe « produit localement, consommé localement ».

 

Filet mignon de porc au maroilles (8 personnes)

Ingrédients

Préparation

  1. Faire blondir l’oignon haché dans une cocotte avec couvercle.
  2. Ajouter les filets mignons de Brigitte & Jean-Pierre LEFEBVRE. Uune fois qu’ils sont dorés sur tous les côtés, ajouter le vin blanc.
  3. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  4. Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger.
  5. Vérifier la cuisson.
  6. Une fois les filets cuits, ajouter la crème et le Maroilles. Le Maroilles va fondre progressivement.
  7. Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse. Ce plat est très bon accompagné de tagliatelles fraîches.